編輯這次來到台北101旁的微風南山,位在5樓,來自廣島的霸嗎拉麵 Bari-Uma。

不好意思點菜單捲起來沒拍好,但霸嗎拉麵可以選擇麵的軟硬、少油少蔥、去蔥去木耳的部分客製化。
另外主餐附餐比一般拉麵店多30元上下的價格,有點貴,再加上還要付10%服務費…(是因為租金的關係嗎?)
編輯選擇不加味玉和不加海苔的炙燒豚肉拉麵,搭配羽根餃子。

桌上的佐料有黑胡椒、一味粉、大蒜末、餃子醬油,沒有配菜。

拉麵和餃子的上菜速度都不慢,大概五分鐘內。

炙燒豚肉拉麵的配置是筍乾、蔥、一片三層肉叉燒,上面還有一撮辣醬。

叉燒有火烤過,因此有一股焦香,厚但面積不大,嫩且偏鹹,跟拉麵凪的豬腩肉叉燒相比各有勝場。

蔥量不多,筍乾也是幾根點到為止,沒讓人留下印象。

湯的風味是醬油豚骨,但不會太鹹,濃但不會到稠的地步,如果用花月嵐與大和家來比,偏向大和家,但沒有家系那種深奧的苦味,且因叉燒的關係又飄著一股焦香。
而叉燒上哪一撮辣醬就是點綴,拌入麵內的那一點變化很快就吃不出來了。
麵是店內自家製麵,應該算粗麵?雖點硬麵但吃來是軟硬適中。

試著撒入大量蒜末想改變風味,但不如預期,可能是蒜末本身不夠味,換成黑胡椒就有明顯改變。

羽根餃子在視覺上是滿有份量的,羽根就是指上面那片口感薄脆的粉漿。

實際翻過來也不差還算飽滿,一份羽根餃子有五顆(編輯吃了3顆才拍照)

斷面秀,和琉球新麵通堂的煎餃相比是勝出,但130元+10%的CP值還是差,嘗過一次就好。

外面可以看的到店內的製麵機和製麵過程(幸運的話)。
下次有緣再來試試雞白湯風味的拉麵和唐揚炸雞,會讓編輯遲疑的就是那貴上10%又加10%服務費的價格吧…